Šalát s Leerdammer nugetkami a červenou repou

Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Červenú repu nakrájame na veľmi tenké plátky a tie rozprestrieme na pripravený plech s 2 lyžicami olivového oleja. Posypeme soľou a čiernym korením a dáme piecť na 15 – 20 minút. Kým pečieme repu, nakrájame syr na väčšie kocky, ktoré obalíme v trojobale. Rozpálime panvicu, pridáme olej a na strednom plameni vypražíme obalený syr. Akonáhle je repa upečená, zmiešame ju s pomarančovou šťavou. Ošúpeme avokáda a nakrájame ich na plátky. Na dno misy vložíme rukolu, na ňu rozprestrieme repu a avokádo, polejeme zvyšnou šťavou z repy a navrch poukladáme ešte teplý syr. Posypeme mätou a servírujeme.