Palacinkové zvitky s krémovým syrom

Umyte a nahrubo posekajte špenát. Zmiešajte múku, vajcia, mlieko a minerálku a 1/2 PL soli na palancinkové cesto a na panvici s horúcim olejom dozlatista upečte 4 palacinky. Rozpoľte papriku a pokrájajte cibuľu, syr Leerdammer Ochutené plátky s paradajkami a bazalkou a papriku na malé kocky. Opečte papriku a cibuľu vo zvyšnom oleji. Pridajte polovicu syrových kociek a pochúťkovú smotanu. Natrite smotanový syr na palacinku, dobre ju zrolujte a položte do zapekacej misy. Zohrejte maslo, pridajte múku a popražte. Zrieďte smotanou a mliekom, pridajte zostávajúci syr, nechajte ho roztaviť a okoreňte. Rozotrite omáčku na palacinku a pečte v predhriatej rúre pri 160°C (plyn 2, teplovzdušná rúra 140°C ) asi 10 minút.